Carabaya es una de las provincias que tiene mayor producción de papa nativa en la región Puno. En la campaña agrícola del año 2009-2010 la provincia de Carabaya ocupó el primer lugar de producción con 21% con 120,639 toneladas.

La particularidad  de la producción de la papa en los distritos de la provincia de Carabaya, es que la población aún fomenta la producción de la papa orgánica.

Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este año se refuerza la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100 % peruano, que se originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.